海底捞是许多年轻人喜爱的火锅餐饮品牌，并以“服务态度好”这一特点而深受欢迎。
6月6日，据报道，因垃圾未合理分类，下城区城管局文晖执法中队对杭州海底捞餐饮有限公司绍兴路分公司开出“垃圾拒运单”，从当天开始，连续4天，这家“海底捞”餐饮店将面临垃圾无处清运的困境。
据报道，此前，直运下城分公司在清运生活垃圾时发现，该餐饮店混装生活垃圾，且其他垃圾桶(黄桶)内存在生活污水，导致倾倒时污水从桶内溢出，对周边市容环境造成污染。
不过，据澎湃新闻报道，海底捞总部回应称门店垃圾桶被其他商户倾倒，导致分类不合格;而存在混装是指两片萝卜和一片冬瓜被错放到了生活垃圾里。此外，他们还表示收到了相关部门下发的《接受调查处理通知书》，从未收到“垃圾拒运单”，也没有收到关于清运人员指出不规范行为的信息。
回应中还表示，门店高度重视，立即进行全面排查和整改，并再次进行全员培训大会，特别对洗碗间进行整改，在洗碗间增设专门负责垃圾分类处理的人员，对位于门店楼下垃圾库的所有标识进行了更新。
近年来，“火锅”这一餐饮类目由于食材花样多、包容性强的特点，成为人们聚餐时的热门选择。
根据前瞻产业研究院分析，受宏观经济、政策环境和市场导向等多重因素的影响，中国餐饮行业发展从曾经的持续高速增长进入了换档期，转为中速平稳增长。2018年，我国餐饮行业实现营收4.27万亿元，同比增长9.5%。
而在我国餐饮行业以餐馆酒楼、快餐、火锅、西餐、团膳、宾馆餐饮、休闲餐饮为主的七大业态中，火锅的规模体量与增长速度无疑是名列前茅的。2017年，火锅市场份额比重达13.7%，在细分品类中居首。
另外，火锅行业也涌现出多个优秀品牌，如海底捞、呷哺呷哺、东来顺、小龙坎等。在2015-2018年十大品牌统计中，海底捞、呷哺呷哺两家火锅店始终在榜，并在2018年分别位居第一、第二。
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